Ausgewählte Tagesmenüs: Ferienwohnung Perigord - Ferienhaus Dordogne: Hotel Jardin Fleuri

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	Ausgewählte Tagesmenüs » Menu 1 » Menu 2 » Menu 3 » Menu 4 Menu 1 Pikanter Rindfleischsalat mit Sesam und zweierlei Minze oder Gebratene Crevetten mit Stangensellerie, Limetten und Frühlingszwiebeln ------------------------------------ Lauwarm im Wok geräucherte Gänse- und Entenbrust, Spinat mit Serrano und Pinienkernen, Gurken-Raita oder Kabeljaurücken auf Zitronen und Tomaten, Gemüsejulienne mit Ingwer und Chili, alles in der Folie im eigenen Saft gegart, frischer Koriander, dazu Duftreis mit Rosenblättern und Pistazien ------------------------------------ Kirschen in Porto, Rotwein und Cassis gekocht, Honig und Cayennne dazu Milchreis de Luxe nach Alain Ducasse Nach oben *Menu 2* Pikanter Salat von grüner Papaya, gerösteten Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und Shrimps oder Frisches Entenleberschnitzel gebraten mit Kirsch-Chutney ------------------------------------ Kalbscarré auf Topinambur, gratiniert mit Steinpilzduxelle und seinem Thymian-Jus, junge Gemüse aus dem Garten oder 1/2 bretonischer Hummer gegrillt mit beurre blanc und Algen-Reis ------------------------------------ Käseplatte oder Rhabarbergratin mit Ingwer und Erdbeersalat Nach oben *Menu 3* Selleriemousse getrüffelt auf Apfelkompottstücken, Apfelbattonets, Kräutern und lauwarm geräuchertem Kabeljaurücken ------------------------------------ Halbgebratener Thunfisch auf Kakao-Balsamessigreduktion mit Böhnchen und gerösteten Macadamianüssen, Wasabi-Sesam und Zwiebelmus, Kartoffelpürree mit Oliven oder Rinderfilet vom Limousin mit Vanille, Knoblauch und Kardamom, junge Gemüse, Quinoa mit Liebstöckel ------------------------------------ Kirschen in Eisenkraut mariniert, Schokosauce, Thymianeis Nach oben *Menu 4* Salade de Papaye, noix de pecan torréfiées cebettes, tomates cerises, haricots verts, crevettes roses de Madagascar, coriandre ------------------------------------ Brochette de filet mignon aux aromes de Provence, feta cuit aux épices d’orient, Tsatziki, salades varies aux olives et oignons rouges ------------------------------------ Tartelette de cerises, glace maison à la cannelle oder Pêches blanches « Haeberlin » avec glace pistache et sabayon champagne ------------------------------------ Vorspeise und Hauptgericht oder Hauptgericht und Dessert € 35 Das ganze Menu € 39 Nach oben
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